201905 宵夜便當

香酥花枝排   小蝦捲  芹菜豆干  蒜香高麗菜

嫩煎豬排  回鍋肉 白菜滷  黑胡椒芽菜

檬香雞排  豆干小魚  蝦皮高麗菜  紅燒蘿蔔

香酥硬皮魚塊 紅燒麵筋  番茄炒蛋  滷高麗菜

滷帶骨大排  滷筍干  蒜香高麗菜  炸素菜捲

鹹酥水產魚  番茄蛋  姜末芥菜   滷米血蘿蔔

椒香炸雞翅  培根小瓜  炸醬 油蔥高麗菜

姜絲白菜  炸豆腐  番茄蛋  嫌香魚片

雙色饅頭 練習篇

去考場帶配方表

抽完數量簽  填入製作報告表並計算出相關數量

及製作方式

兩麵團經整形延壓後  重疊  準備滾長柱狀併分割16個

分割完成 放入蒸鍋並蓋布  最最後發酵20-25分

經中火蒸製15分後  最後開斜蓋蒸2分鐘完成

發現一個已躺平  算不良品

依據考試標準  不得超過20%  就是3個以下

中式麵食加工 發麵類 最終日

上中式麵食加工課程  最終日

老師特地帶我們到他友人工作室

來試用一下  大型延壓機

(用途 :  將一般麵團多餘空氣均勻壓除

麵體本身外表會更光滑  賣相更佳)

最終日再次來試做雙色饅頭

感謝朱老師耐心教導

感謝!

接著6月份考試希望能順利囉!

go!go!go!

蝦皮蔥油拌麵

中餐  自己來試一下    蝦皮蔥油拌麵

蝦皮 用豬油煸香酥  備用

醬油 烏醋 花椒油 辣椒粉 胡椒  香油小花瓜絲  煎蛋

拌在一起  其實味道個人覺得還不錯吃!

(要點是  蝦皮一定要先泡水清洗一下表層鹽分  否則味道太過鹹)

20190504觀音山生態

黃條象鼻蟲

唇鬚孔蛛

小紅暈散紋夜蛾

姬蛉的幼蟲

炎炎夏日  一尾赤尾青竹絲在樹上休憩

霜降天蛾

顆粒短肛竹節蟲

艷胸步行蟲

赤星瓢蟲幼蟲

蓬萊金毛猿金花蟲

棕長腳蜂正在食用捕食到的昆蟲

回程再繞去許厝港欣賞一下海景

等了許久   終於拍到  生性害羞的  "黑腹濱鷸"

20190430觀音山昆蟲生態

蚓腹寄居姬蛛

單峰疣椿象

彎刺黑椿象

黃枯尺蛾

黃紋三錐象鼻蟲

這個月來  發現第一隻 扁鍬  雌蟲

狼蛛

下午到 許厝港海邊生態區走走

到退潮處  石縫旁  發現一隻石蟳

一靠更近  立刻張開雙爪  準備作勢要夾人

5/1勞動節 給所有勞工打氣! 大家辛苦了! 繼續加油!

一早看到LINE 有朋友在傳5/1勞動節

給所有勞工打氣! 大家辛苦了! 繼續加油!

前晚也意外收到廠區副理給Tommy

勞動節獎金  thanks!