說起來可能很多人會覺得不可思議!
做廚師竟沒吃過鬼頭刀, 要不是前一陣子常在永安及竹圍
漁港喊魚 還沒機會吃到 上周就標了一盤魚
主角就是上圖的鬼頭刀
嘗試做兩種吃法 個人覺得都相當不錯吃
有興趣的朋友 可買來吃看看!
椒鹽鬼頭刀片
鬼頭刀 洗淨 拌入鹽巴略拌 清洗些表皮黏末
再清洗一下 第二次加入適量鹽 沾些太白粉入鍋
油炸表皮酥脆 瀝油 最後撒上椒鹽粉就相當美味
日式醬燒鬼頭刀
前面作法連同椒鹽作法炸過後起鍋瀝油備用
煮醬汁 柴魚醬油 味霖 酒 略煮滾 加入以炸過魚片
雙面略煮兩三分鐘即可
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