蒜頭鹹水鴨
(前端 鹹水鴨滷法 炒糖醬色 少許醬油
鹽 蒜頭 少許薑片 酒 ，滾水先川淋整鴨
定型去皮腥 整鴨入鍋先煮滾後小火 40分
途中留意鴨翻面 讓上下均勻滷製
視鴨大小而定，略泡10分
熟度測試 筷子插入鴨胸入而定
起鍋拿起吹強風吹涼! 肉Q彈!
刷鴨油 淋鴨汁 分切上菜
鹹蛋黃 白蛋黃 蛋白分切入鍋炒香
備用! 南瓜清蒸10分 鋪上金沙醬
再蒸2分鐘!出鍋上菜!
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