20171027 牽機車步行5公里的感想

Today is not my Day!

今早騎機車 往觀音山路上

就在八里下福派出所旁快速道路旁

突然機車傳動室內傳出ㄎㄧㄚ! 

之後機車催油門機車還是動不了....

依據Tommy個人已騎過5台125機車經驗  傳動室皮帶

應該斷了....真慘!

慘的是騎到濱海快速八里這一帶 想找機車行真的都段距離

若是要牽到八里市區 至少12公里 若是往回走約5公里

問題是要逆向牽車......這在超多大車的快速道路旁 還真的蠻危險的

但遇到了......只能如此5公里  終於一邊小心翼翼閃大車 一邊快速牽車

原先就還有些手傷   這下更感覺有些不舒適

到車行趕緊請seafood 幫我檢修一下   拆開傳動室外殼

果然傳動皮帶已斷    真的是久病成良醫

Tommy從以前高中開始騎機車修機車到今

光機車5部 光煥皮帶可能超過10次....

不過細看這皮帶 還算蠻新的  經查Tommy個人紀錄

上次換至今 一年又一個月 這次有點快

經seafood 分析應該是此皮帶非Tommy這車的皮帶 較鬆些

有可能是此原因造成快斷原因之一

另一原因 是傳動室 普麗珠盤也已磨損  建議更換

原本正在想說要大保養一下! 只是想起原購車行 雇用一些學徒

感覺還有些良光.....因為上次換皮帶 我就在一旁光看他找型號皮帶

又花了不少時間 另一邊還不時問其他seafood....結果最後還是老闆

親自裝上去.....Tommy差點暈倒.....這大保養再想想!

只是今天運氣雖不佳  皮帶斷在車行稀少的濱海道路

大熱天牽車逆向還真是汗流浹背....

不過想想還好是白天 若是晚上去上班時發生那就糗大了...

另外感謝還好不是破胎....要不然牽一台破胎的機車  那才更辛苦!

總而言之! 人發現有問題  就要有警覺!

昨晚回家路上 就出現ㄆㄚ一聲 且又出現焦味....

只是回家停好車後只看了一下輪胎沒事  就上樓了....

20171023 最近在北台灣熱門炸雞連鎖店

最近在北台灣出現家熱賣的胖*爹 炸雞店

因聽很多朋友說 想說今天來去看看順道試試

這家連鎖店的特色及產品

產品類 雞腿(一般的小棒腿  腿排 三節翅)

個人分析  店面一般反正連鎖店面大同小異  乾淨明亮為主

產品差異化  1.強力主打現點現炸 (其實這是所有美食必要因素之一)

光是這點就想打掉麥*勞 肯*基連鎖店 ( 炸好後用特定保溫箱 保溫)

2.產品本身 研判可能經中央廚機器清洗醃料 送至各連鎖點

依照SOP沾粉 泡水等 形成如大型連鎖的片狀外皮

並在一定時間內入恆溫油鍋(猜測170度左右)

小棒腿 約10-12分 腿排約13-14分 三節翅約8-9分鐘

3.產品價格 較大型連鎖 便宜30-50元

4.產品口味屬一般大眾味 還算好吃....

不過像有些人說 若喜歡重口味 

大型連鎖會另外附特製黑胡椒鹽粉增加味道層次

這點胖*爹 單純灑椒鹽粉 味道層次上可能就了差了點

Tommy個人研判 這類店加入加盟門檻不高...

但地點最好可能要選人潮多地方 相對租金高才可以量衝高獲利

不過人員部分依照公司sop處理產品 任意找鐘點工讀或外勞皆可

省去找一般正職員工成本優點

不過加盟金應該不會太貴  但原物料應該只能向總公司下單

各有優缺點    不過Tommy不喜歡技術掌控在別人手裡... 

20171022好友新居落成

好友小潭 新居在楊梅落成

我與銘宏 打算給他各好祝福 順帶多些人氣添福氣

除了買個水果禮盒外  另做個純鮮奶乳酪蛋糕

給他們一家品嚐看看囉!

打好發泡蛋白與麵糊MIX

入烤箱

完成  準備下出門囉!

來到小譚家 火鍋料已部分上桌

據說還是中午開始熬白蘿蔔排骨湯

真是辛苦囉! 

吃完晚餐水果後  甜點上桌

大家好評不斷 感謝囉! 只是不知是不是場面話...

可是小潭的5歲兒子 應該是不會說謊才是

看他吃第二塊應該是不錯!

再次恭喜小潭 新居落成!福氣滿滿!

20171004中秋節烤肉

應該是連續第三年 在觀音福德寺旁辦理中秋烤肉會

因媽媽認識會長關係 全家都特選定這天也是家庭聚餐日

一年一年人數越來越多!

希望全家大夥都平安 快樂! Moon Festival

Tommy的廚師夢想

990611終於提起勇氣來完成廚師夢的第一步

考中餐丙級烹飪

第一次 見識到大型廚房 感覺相當新奇 興奮

這也是Tommy廚房開啟之門

那段時間 也感謝老師指導 及各位同學指教

結業那天 班上有位同學是桃園知名頂級汽車旅館經理

幫大夥辦了場結業party

後來聽說Tommy那梯 約12人 只有4人第一次過

Tommy算是運氣好

20091109 在新店莊敬高中 如願完成第一步

由於當時工作 還算穩定 所以假日就開始不斷做菜

練一練 刀工 烹飪基本技巧  Tommy清楚知道拿到證照

是一回事  真的上廚房要將菜 送出 又是另一回事

台式料理 香腸炒飯

台式料理  糖醋雞丁

台式料理  避風塘爆炒蝦

台式料理   蘋果蝦球

台式 料理  蜜汁香根肋排

台式料理   清燉高麗菜卷

台式料理   紅燒中卷

台式料理  絲瓜丸(絲瓜鑲肉)

台式料理  糖醋咕咾肉

台式料理   醋溜鱸魚片

台式料理  蟹黃豆腐煲

台式料理  客家小炒

台式料理   蒼蠅頭(四季豆肉末)

鑲料雞翅

台式麵食   蔥油餅(薄片)

台式麵食   蔬菜煎餅

台式小吃  碗糕

台式小吃  豬血糕

台式小吃  芋粿巧

台式小吃   炸冰淇淋

南洋風  鳳梨咖哩炒飯

泰式  椒麻雞腿

日式茄汁蛋包飯

日式 壽喜燒

日式 鮪魚厚蛋燒

義式  咖哩肉醬義大利麵

義式 紅醬義大利麵

隨意po些照片 僅是家常料理  歡迎指教!

相隔第二年 Tommy想說都學中餐 中式麵食 

那西式麵包 應該也需來學學 於是

20110501利用下班空檔 到訪間補習班學烘焙麵包

為了要能確實要能實作及練習  還為此花了台幣

3萬多 買了台大型半盤烤箱 及攪拌機

從 基本備料 量測

攪拌掌握

  柔 擀 捏 等 不斷練習

基礎  中期 最後發酵 時間發酵情形 需掌握

依考試需求項目練習

橄欖圓麵包  紅豆 奶酥甜麵包

五峰吐司  葡萄乾吐司...等

20110816如願拿到麵包丙級證照

自家開始隨意做   丹麥吐司

肉鬆吐司

香蔥麵包

核桃吐司

傳統台灣波羅麵包

同年11月 在補習班馬老師提點下

準備再來拿一張飲料調製證照

一開始 紅茶綠茶 各式花茶 可真的有的記的囉!

各式果漿 可也要記住 一拿錯 味道肯定不對!

當然還有水果盤 也是要練練水果刀刀功

但還沒完 還有咖啡類

從磨生豆 到完成煮制 包含大奶泡等

(可惜沒學到拉花)

最終如願在拿到飲調證照  

或許以後想開飲料店 有張飲調考照備著也不錯!

20150315正式跨入餐飲

雖是拿到證照可當廚師

但在團膳界卻是個門外漢

所以Tommy從2015315當幫廚開始

到20150714 當二廚兼幫廚

到201512月才正式當廚師

至今

餐飲是條學無止盡道路  其實所有學問都是

也希望能一切順利!

20171020 當初進入團膳餐飲這兩年 雖學到些皮毛

因當初年紀已大考量 想盡快學習到團膳基本供餐出菜作業

不斷練習 施力不當 造成手臂旋轉肌嚴重發炎

板機指 腕隧道關節炎 等  前陣子一度手幾乎無法舉起

又加上表弟突發過世......讓Tommy不禁想應該要暫時停一下

如果想讓自己路走遠點  餐飲部分可能需休息一段時間了!