最近在北台灣出現家熱賣的胖*爹 炸雞店
因聽很多朋友說 想說今天來去看看順道試試
這家連鎖店的特色及產品
產品類 雞腿(一般的小棒腿 腿排 三節翅)
個人分析 店面一般反正連鎖店面大同小異 乾淨明亮為主
產品差異化 1.強力主打現點現炸 (其實這是所有美食必要因素之一)
光是這點就想打掉麥*勞 肯*基連鎖店 ( 炸好後用特定保溫箱 保溫)
2.產品本身 研判可能經中央廚機器清洗醃料 送至各連鎖點
依照SOP沾粉 泡水等 形成如大型連鎖的片狀外皮
並在一定時間內入恆溫油鍋(猜測170度左右)
小棒腿 約10-12分 腿排約13-14分 三節翅約8-9分鐘
3.產品價格 較大型連鎖 便宜30-50元
4.產品口味屬一般大眾味 還算好吃....
不過像有些人說 若喜歡重口味
大型連鎖會另外附特製黑胡椒鹽粉增加味道層次
這點胖*爹 單純灑椒鹽粉 味道層次上可能就了差了點
Tommy個人研判 這類店加入加盟門檻不高...
但地點最好可能要選人潮多地方 相對租金高才可以量衝高獲利
不過人員部分依照公司sop處理產品 任意找鐘點工讀或外勞皆可
省去找一般正職員工成本優點
不過加盟金應該不會太貴 但原物料應該只能向總公司下單
各有優缺點 不過Tommy不喜歡技術掌控在別人手裡...
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