2019年4月9日 星期二

20190410 試做蒸蛋糕

蒸蛋糕 原料 看起來與馬拉糕 一樣
差別在蒸蛋糕是須將蛋白與糖先打濕性發泡
再mix乾粉集及油類
濕性發泡 加入過篩乾粉
油後加 但須拌勻否則易消泡
中火先蒸25分  再試熟成
冷卻  切開組織蓬鬆  即可!

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